真空包裝隔絕空氣，可（kě）以防（fáng）塵（chén）防（fáng）潮、抑菌防腐、抗（kàng）氧化防蛀（zhù）蟲，對延長食物保鮮期很有輔佐。普通來說，海鮮肉類、雜糧幹貨適宜真空包裝，蔬果類（lèi）還是需求呼吸的（de），不太適宜真（zhēn）空，趁新穎吃掉比較好（hǎo）。
它固然叫做“真空”機，但（dàn）是（shì）其實（shí）是做不到完好抽成真空（kōng）的，隻能說把保鮮袋裏的（de）空（kōng）氣抽到比較稀薄的地步，讓微生（shēng）物無法生存，從而完成“真空（kōng）保鮮“。真空保鮮與普通的保（bǎo）鮮不同之處在於：處在低氧的狀態，微生物沒有生存條件，不能自由地繁衍生長，而我們的（de）食物也就不容易發黴長蟲。
